烙饼用什么锅好

烙饼是一道非常受欢迎的传统食品，在中国和其他一些亚洲国家非常流行。选择适合烙饼的锅是烙饼成功与否的重要因素之一。

1. 平底不粘锅：平底不粘锅是烙饼最常用的锅具之一。它的平底设计使得烙饼均匀受热，避免出现中间偏生或者两边过熟的情况。而不粘涂层则使得烙饼不易粘锅，方便翻转和取出烙饼。另外，不粘涂层的平底锅易清洁，无需刮煎锅底的残渣。

2. 铁锅：铁锅在烙饼制作中也是非常常用的锅具。铁锅具有良好的导热性能，能够均匀分布热量，使得烙饼烤制更为均匀。此外，铁锅锅底有一定的粗糙度，能够有效增加烙饼与锅底间的摩擦力，有利于翻转和取出烙饼。但是铁锅需要经常保养，否则容易生锈。

3. 不粘涂层煎饼锅：不粘涂层煎饼锅是专为烙饼设计的锅具，具有圆形稍凹陷的锅底，能够使得烙饼均匀受热。不粘涂层使得烙饼不易粘锅，同时易于清洁。不过，使用不粘涂层锅具时，需要注意不要使用尖锐的物品刮擦锅底，以免损坏涂层。

4. 玻璃锅：玻璃锅是一种比较少见，但是也适合烙饼制作的锅具。玻璃锅可以看到底部的颜色变化，能够更好地掌握烙饼的熟度。此外，玻璃锅的导热性较差，需要小火慢烤，但是熟食后的烙饼会更加酥脆。

总结来说，选择适合烙饼的锅具，需要考虑锅底均匀导热、不易粘锅、易于翻转和清洁的特点。根据个人的喜好和使用习惯，可以选择平底不粘锅、铁锅、不粘涂层煎饼锅或者玻璃锅来制作美味的烙饼。