湘西的拦门酒怎么讲

湘西是中国湖南省的一个地区，拥有独特的地理环境和丰富的文化遗产。在湘西的旅游中，拦门酒是一个必不可少的体验。拦门酒是湘西地区一种传统的手工酿造酒，其特色在于以紫色高粱为原料，采用古法酿制，历经多道工序，并在过程中使用传统土坛进行发酵。

拦门酒的制作过程非常独特，首先，选用成熟的紫色高粱作为酿造原料，这种高粱生长于湖南湘西的山地，沃土和湿润的气候造就了这种特殊的品种。然后，将高粱泡泡水中，进行清洗和浸泡，这样可以去掉一些杂质和浮土。然后将高粱晾晒至八成干，此时将高粱和所需的麸曲放入土坛中，进行发酵。发酵过程需要地下室湿凉通风的环境，而湘西地区的地理特点恰好提供了这样的场所。在发酵过程中，酒坛每天都需要进行翻动，以保证高粱的充分发酵。发酵时间通常为2-3个月，发酵完成后，将坛中的酒液取出，经过过滤和澄清等过程，最后装瓶封存。

拦门酒的制作工艺虽然繁琐，但是其所产生的酒液却是独特而美味的。拦门酒具有酒体色泽红亮、酒香悠长、酒味清爽的特点。由于其酿制过程中不添加任何防腐剂和化学物质，拦门酒自然纯正，口感柔和。尤其在湘西的农村地带，拦门酒被广泛应用于宴请贵客、迎亲送礼等场合。

此外，拦门酒也是湘西地区的一项民间手工艺。酒坛既有酿酒的功能，也具有艺术价值，每个酒坛都是由匠人手工制作，外观精美，器型独特。同时，拦门酒的酿制过程中需要由技艺娴熟的酿酒师傅亲自操作，这些传统技艺在湘西代代相传，保留了湘西地区丰富的文化和历史内涵。

总之，拦门酒是湘西地区的一种传统酒品，以其独特的酿制工艺和美味的口感吸引了众多游客和酒品爱好者。除了作为一种美食之外，拦门酒也代表了湘西地区的文化和历史，是湘西不可或缺的重要组成部分。无论是品尝还是欣赏制作过程，拦门酒都会带给人们一种难忘的体验。